La rubrique Gluten : chez des amis, la soirée Barbecue !

Le barbecue chez les autres quand l'on mange sans gluten c'est toujours un peu angoissant : Qui va toucher quoi, faire cuire comment, où vont être posées les baguettes ou les brochettes ?

C'est loin d'être aussi facile qu'à la maison (ce qui n'est déjà pas une sinécure). Vous ne contrôlez pas grand-chose. De plus votre hôte ne sait pas forcément ce qu'il peut vous proposer. Il parait donc plus prudent d'amener ses propres préparations, complétés au besoin par d'autres encas garantis sans gluten (chips, gâteaux, glace, biscuits apéritifs, etc.)

Mais cela conduit
à d'autres interrogations :

Vais-je pouvoir faire cuire mes aliments sur une grille propre ?
Les ustensiles sont-ils contaminés?
Certains convives comptent ils toaster leur pain sur la grille?

Eh bien arrêtez tout de suite de stresser pour ces questions. Il y a une réponse unique à tous vos problèmes, c'est « la papillote ». Ce n'est certes pas aussi appétissant qu'une côte à l'os cuite à même la grille. Mais côté dégustation c'est tout aussi bon et surtout avec cette cuisson, vous ne risquez rien.
Car une fois emballés dans des papillotes, tous vos aliments sont protégés des contaminations croisées habituelles et ce durant toute la soirée barbecue.
Pièces de bœuf, poulet marinés, saumon au vin blanc, champignon farcis, bananes au chocolat, etc.... Toutes les déclinaisons sont réalisables, laissez parler votre imagination.

Pour rafraichir votre menu, quelques légumes frais (tomates cerises, avocats, salade en Tupperware) peuvent se préparer à l'avance ou sur place.

Pensez également à bien assaisonner préalablement vos plats car il n'y aura pas forcément de sel marin ou d'épices sans gluten chez vos amis. Sauf si vous pensez à en emmener bien sûr.

Côté boisson, restez un minimum vigilant en gardant à la main votre verre plutôt que de le poser sur une table sur laquelle tout le monde va se servir.

Pour un cœliaque quelques miettes dans un gobelet peuvent suffire pour rendre malade ! Idem si vous vous trompez de verre et qu'il a contenu de la bière par exemple.

Si le repas au barbecue est servi à table :  Essayez de vous entourer de deux proches qui pourront s'abstenir de manger du pain le temps que vous finissiez votre repas sans gluten, au besoin expliquez la situation à vos voisins de table.

Ce serait dommage d'avoir fait tous ces efforts et de les voir ruinés par un voisin de table non averti , qui pensant bien faire, vous déposera du pain dans votre assiette ou coupera une baguette à côté de vous...

Par Louis Lemaire
www.stop-gluten.com